攪拌的流動(dòng)狀態(tài)有水平旋轉(zhuǎn)（切向）流動(dòng)和軸向/徑向流動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，軸向流和徑向流被認(rèn)為是良好的流動(dòng)，而水平旋轉(zhuǎn)（切向）流被認(rèn)為是不良流動(dòng)。

水平旋轉(zhuǎn)（切向）流

水平旋轉(zhuǎn)（切向）流是圍繞旋轉(zhuǎn)的攪拌葉片旋轉(zhuǎn)的流。這種現(xiàn)象的發(fā)生是由于攪拌葉片與液體之間的相對(duì)速度較小，而位置關(guān)系（距離）幾乎保持不變。即使我想攪動(dòng)它，我也攪不動(dòng)。水平旋轉(zhuǎn)（切向）流無(wú)法實(shí)現(xiàn)有效攪拌。

軸流/徑流

在軸流和徑向流中，位置關(guān)系（距離）隨著攪拌葉片與液體之間的相對(duì)速度的增加而變化。這是因?yàn)橐后w垂直地逆著旋轉(zhuǎn)的攪拌葉片流動(dòng)?？紤]到混合的目的，這種狀態(tài)可以認(rèn)為是良好的攪拌。因此，通過(guò)軸流或徑流即可實(shí)現(xiàn)良好的攪拌。

液體因素

為了有效攪拌，最好注意湍流。湍流導(dǎo)致高密度和低粘度。相反，層流往往具有低密度和高粘度。發(fā)生層流還是紊流還取決于所制造產(chǎn)品的密度和粘度。

例如，就密度而言，石蠟油為0.88（g/cm3），鐵為7.87（g/cm3），根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型的不同，在0.8至8.0之間有很大變化。就粘度而言，水的粘度為0.001（Pa·s），蛋黃醬的粘度為15～20（Pa·s），因此可以說(shuō)粘度根據(jù)產(chǎn)品的不同而變化很大。如果粘度高，則容易產(chǎn)生層流，因此要考慮流體的因素，選擇能夠攪拌的裝置。